鍋包肉

食材用料：

• 豬裡脊肉

• 大蔥

• 胡蘿卜

• 香菜

• 鹽

• 料酒

• 胡椒粉

• 淀粉

• 白糖

• 生抽

• 醋

• 雞精

• 薑

食譜做法：

1.香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃制入味

2.把豬裡脊肉兩麵均勻的蘸上一層乾淀粉

3.另取一隻小碗，用淀粉和清水調成麵糊。往麵糊裡加少許食用油調勻

4.鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟後撈出瀝油

5.鍋裡的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃後撈出瀝油

6.料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁

7.鍋裡留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香

8.倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可

食譜小貼士：

1.豬裡脊入冰箱稍稍冷凍後再切，切出來的肉片會更整齊好看。
2.步驟3裡，調好的麵糊狀態是液態微微能流動，淀粉和清水的比例約為2：1。肉片掛漿的時候，在淀粉水裡加少許油，能防止肉片粘連。