辣椒油

食材用料：

• 乾紅辣椒 十幾個

• 植物油 小半碗

食譜做法：

1.辣椒用清水洗凈，洗去表麵的塵土

2.1中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中

3.2鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去

4.把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發

5.水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裡麵還有少量水，接著煮

6.煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚