辣椒油

辣椒油的做法

食材用料:

  • 乾紅辣椒 十幾個

  • 植物油 小半碗


食譜做法:

辣椒油的做法圖解1

1.辣椒用清水洗凈,洗去表麵的塵土


辣椒油的做法圖解2

2.1中火開始煮,煮開後改為小火煮5分鐘,這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來,融入到水中


辣椒油的做法圖解3

3.2鍋中放入一小碗水,把辣椒掰開放進去


辣椒油的做法圖解4

4.把植物油倒入鍋內。接著煮,邊煮邊用勺子攪拌,促進水分的揮發


辣椒油的做法圖解5

5.水越煮越少,油越煮越渾濁,渾濁代表裡麵還有少量水,接著煮


辣椒油的做法圖解6

6.煮至油質變的清澈,關火,倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發的過程中,匯集的辣素會融到油中,這樣煮出來的辣椒油顏色深,味道醇厚


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