紅燒雞塊

食材用料：

• 三黃雞 一隻

• 薑

• 洋蔥

• 蒜瓣

• 鹽

• 紅糖

• 老抽

• 普通醬油

• 白酒

• 五香粉

• 花椒粉

食譜做法：

1.先將整雞洗凈後斬成件

2.1抓均勻後，保鮮膜封住放進冰箱冷藏。這個研制的過程需要1個小時以上的時間。這個過程的作用是給雞塊上色入味

3.2放入白酒、老抽、五香粉

4.1出香味後將醃制好的雞塊放進鍋中。大火翻炒，雞塊的表麵都齊了明顯的顏色變化時，放入紅糖和普通醬油。繼續翻炒均勻

5.2熱鍋倒油。油量稍微大一點，放入薑片、洋蔥片、蒜瓣熗鍋

6.然後倒入可以沒過鍋中雞肉的清水，加入鹽，關小火收汁

7.大約有25—30分鐘後，湯汁明顯的變少變濃，就可以關火了。起鍋前撒一點花椒粉翻炒均勻，即可。撒一點花椒粉是為了提香

食譜小貼士：

一定要先把雞醃制一下，用白酒去腥，老抽上色，五香粉增香提味。
炒的時候，一定要先把蔥薑蒜用油熗出香味來，雞塊入鍋大火煸炒，封住雞塊的香。
燉的時候，一定要用紅糖和普通的醬油，顏色和味道，就靠這兩樣調料了。
不要先放鹽，收汁的時候再放。出鍋前的一點點花椒粉也是必要的，提香！