紅燒雞塊

紅燒雞塊的做法

食材用料:

  • 三黃雞 一隻

  • 洋蔥

  • 蒜瓣

  • 紅糖

  • 老抽

  • 普通醬油

  • 白酒

  • 五香粉

  • 花椒粉


食譜做法:

紅燒雞塊的做法圖解1

1.先將整雞洗凈後斬成件


紅燒雞塊的做法圖解2

2.1抓均勻後,保鮮膜封住放進冰箱冷藏。這個研制的過程需要1個小時以上的時間。這個過程的作用是給雞塊上色入味


紅燒雞塊的做法圖解3

3.2放入白酒、老抽、五香粉


紅燒雞塊的做法圖解4

4.1出香味後將醃制好的雞塊放進鍋中。大火翻炒,雞塊的表麵都齊了明顯的顏色變化時,放入紅糖和普通醬油。繼續翻炒均勻


紅燒雞塊的做法圖解5

5.2熱鍋倒油。油量稍微大一點,放入薑片、洋蔥片、蒜瓣熗鍋


紅燒雞塊的做法圖解6

6.然後倒入可以沒過鍋中雞肉的清水,加入鹽,關小火收汁


紅燒雞塊的做法圖解7

7.大約有25—30分鐘後,湯汁明顯的變少變濃,就可以關火了。起鍋前撒一點花椒粉翻炒均勻,即可。撒一點花椒粉是為了提香


食譜小貼士:

一定要先把雞醃制一下,用白酒去腥,老抽上色,五香粉增香提味。
炒的時候,一定要先把蔥薑蒜用油熗出香味來,雞塊入鍋大火煸炒,封住雞塊的香。
燉的時候,一定要用紅糖和普通的醬油,顏色和味道,就靠這兩樣調料了。
不要先放鹽,收汁的時候再放。出鍋前的一點點花椒粉也是必要的,提香!

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