青椒豆腐燒雞

青椒豆腐燒雞的做法

食材用料:

  • 雞肉

  • 豆腐

  • 青椒

  • 紅椒

  • 乾香菇

  • 大蔥

  • 生薑

  • 大蒜

  • 料酒

  • 冰糖

  • 生抽

  • 老抽

  • 味精


食譜做法:

青椒豆腐燒雞的做法圖解1

1.121取一個大盆,剁好的雞肉塊放入其中,加入一勺鹽、一勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、蔥絲、薑絲、蒜片適量。攪拌均勻讓雞肉提前碼上味。大概醃制30分鐘


青椒豆腐燒雞的做法圖解2

2.212將雞肉清洗乾凈,剁成骨牌大小的小塊


青椒豆腐燒雞的做法圖解3

3.1一邊攪動糖粒,一邊觀察火候。要不停的攪,看著糖逐漸消融,油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉為濃褐色


青椒豆腐燒雞的做法圖解4

4.2做鍋熱油,趁油還沒有熱的時候,丟4、5粒冰糖進去


青椒豆腐燒雞的做法圖解5

5.OK!把雞肉放進去的同時馬上把火開大,快速翻炒


青椒豆腐燒雞的做法圖解6

6.讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色


青椒豆腐燒雞的做法圖解7

7.倒入開水


青椒豆腐燒雞的做法圖解8

8.水稍微多一些,因為一會兒要放豆腐


青椒豆腐燒雞的做法圖解9

9.乾菇清洗幾遍,洗凈泥沙,然後將泡發好的乾菇連同泡菇子的水也一並倒入(因為我買的乾菇比較小,所以可以整粒倒入,如果太大的話,稍微切一切。)


青椒豆腐燒雞的做法圖解10

10.豆腐切骨牌大小(提前汆一下水,去除生味,也不易碎裂)倒入鍋中


青椒豆腐燒雞的做法圖解11

11.一勺鹽、一粒八角,用鍋鏟攪拌均勻,改小火,加蓋燉個15分鐘


青椒豆腐燒雞的做法圖解12

12.期間,用鍋鏟翻炒2、3次,使雞肉均勻入味。待湯汁收的差不多時,將青椒倒入


青椒豆腐燒雞的做法圖解13

13.翻炒幾下,利用鍋裡的熱氣炒至斷生即可


青椒豆腐燒雞的做法圖解14

14.半勺味精,翻炒一下,盛出上桌~~


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