毛豆爆三丁

食材用料：

• 毛豆

• 胡蘿卜

• 雞胸肉

• 紅薯

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 鹽

• 生抽

• 白糖

• 料酒

• 蠔油

• 生粉

食譜做法：

1.雞胸肉洗凈切丁，加料酒、生抽、底鹽、生粉抓勻醃制10分鐘

2.1胡蘿卜、紅薯去皮（或不去），分別切成丁

3.2毛豆去皮取豆，用加了鹽和少許油的開水煮3分鐘，去除豆腥味並預熟

4.熱鍋入寬油，四成熱時下入胡蘿卜丁，中小火煸至變色盛出

5.下入紅薯丁煸到外焦裡熟（用小叉子試）盛出

6.下入雞肉丁，中火劃散並變色後，下入薑蔥蒜末（晚上吃就別用薑）煸香，烹入料酒、白糖、蠔油炒勻，下入焯好的毛豆一同炒勻，關小火蓋鍋蓋燜1—2分鐘，讓毛豆充分熟透，並逼出多餘的水份（會更香），再下入胡蘿卜及紅薯丁、鹽，快速炒勻即可出鍋