紫蘇 花椒 八角炒田螺

紫蘇 花椒 八角炒田螺的做法

食材用料:

  • 田螺 3斤

  • 紫蘇葉 10片

  • 花椒 半茶匙,多少個人喜歡吧!

  • 八角 1片

  • 1大塊

  • 半個

  • 白酒 1勺

  • 醬油 2勺

  • 雞粉 半茶匙

  • 青椒 2個

  • 指天椒 3個

  • 德國辣椒粉 半茶匙

  • 老乾媽 3茶匙

  • 蠔油 1茶匙

  • 沙糖 1/3茶匙

  • 3根


食譜做法:

紫蘇 花椒 八角炒田螺的做法圖解1

1.12田螺是生活在泥裡買回來沒有用清水養過的田螺需用清水養24小時,期間要換三四次水,每次換水時都要淘乾凈田螺吐出的泥沙;


紫蘇 花椒 八角炒田螺的做法圖解2

2.21用鐵鉗把田螺的尾部鉗掉煮熟吃的時候才會吮得出田螺肉哦,菜市是有已鉗好賣的田螺!(本人喜歡自己買回傢自己做);


紫蘇 花椒 八角炒田螺的做法圖解3

3.鉗好後要再清水徹底的洗乾凈;


紫蘇 花椒 八角炒田螺的做法圖解4

4.準備好配料:紫蘇切絲,薑蒜拍碎,辣椒切圈,八角切開,蔥切段;


紫蘇 花椒 八角炒田螺的做法圖解5

5.鹽油起鍋把先下薑蒜、指天椒爆香冒煙下田螺大火翻l炒田螺l炒至田螺會跳起來下白酒蓋上鍋蓋中火炆兩分鐘


紫蘇 花椒 八角炒田螺的做法圖解6

6.下老乾媽醬油蠔油紫蘇花椒八角德國辣椒粉(沒有可不放)雞粉沙糖下水要把田螺浸過(田螺才會容易吮出);


紫蘇 花椒 八角炒田螺的做法圖解7

7.水煮乾一半下青椒圈和蔥段完成起鍋!


食譜小貼士:

記得不要把汁都煮乾了,田螺要有汁才容易吮出來的哦!

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