荷葉蒸醉花肉

食材用料：

• 五花肉

• 荷葉

• 瀘州老窖

• 蒜

• 叉燒醬

• 蠔油

• 麵鼓

• 糖

• 冬菇

食譜做法：

1.1加少許油在鍋中爆香豬肉

2.2將豬腩肉切成2*2*4cm大小，加入蒜頭2個，叉燒醬8ml，蠔油8ml，麵豉8ml、糖20g和15ml瀘州老窖醃約2小時

3.爆完以後澆入20ml52度的瀘州老窖。此時，聞到豬肉的香味和香醇濃厚的酒味融合在一起

4.把火關小，加入冬菇和100ml水慢慢燜！,切記，冬菇要先用水泡開，泡開以後在榨乾水以後再下鍋

5.把燜乾水的花腩肉和冬菇放到荷葉裡再蒸15分鐘！,一碟香酥嫩滑的荷葉蒸花腩就完成了

食譜小貼士：

1.一定要用高度酒，最好是52度的瀘州老窖，古有雲：“暫貯冰盤開窖酒，銜杯清絕故鄉天”，可知該酒的香醇乃自古留存，與肉香結合在一起，非常的搭配，而且要放兩次，醃肉的時候放，爆豬肉的時候也要放。這樣可以讓豬肉裡裡外外都和香醇的瀘州老窖結合在一起。
2.一定要用荷葉翻蒸，這樣做的目的是吸油降脂，中藥現代研究結果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉堿是荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用，同時還是減肥的良藥。有資料報道，荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用於肥胖癥的治療。荷葉堿減肥原理，即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，並更有效的控制反彈。