荷葉蒸醉花肉

荷葉蒸醉花肉的做法

食材用料:

  • 五花肉

  • 荷葉

  • 瀘州老窖

  • 叉燒醬

  • 蠔油

  • 麵鼓

  • 冬菇


食譜做法:

荷葉蒸醉花肉的做法圖解1

1.1加少許油在鍋中爆香豬肉


荷葉蒸醉花肉的做法圖解2

2.2將豬腩肉切成2*2*4cm大小,加入蒜頭2個,叉燒醬8ml,蠔油8ml,麵豉8ml、糖20g和15ml瀘州老窖醃約2小時


荷葉蒸醉花肉的做法圖解3

3.爆完以後澆入20ml52度的瀘州老窖。此時,聞到豬肉的香味和香醇濃厚的酒味融合在一起


荷葉蒸醉花肉的做法圖解4

4.把火關小,加入冬菇和100ml水慢慢燜!,切記,冬菇要先用水泡開,泡開以後在榨乾水以後再下鍋


荷葉蒸醉花肉的做法圖解5

5.把燜乾水的花腩肉和冬菇放到荷葉裡再蒸15分鐘!,一碟香酥嫩滑的荷葉蒸花腩就完成了


食譜小貼士:

1.一定要用高度酒,最好是52度的瀘州老窖,古有雲:“暫貯冰盤開窖酒,銜杯清絕故鄉天”,可知該酒的香醇乃自古留存,與肉香結合在一起,非常的搭配,而且要放兩次,醃肉的時候放,爆豬肉的時候也要放。這樣可以讓豬肉裡裡外外都和香醇的瀘州老窖結合在一起。
2.一定要用荷葉翻蒸,這樣做的目的是吸油降脂,中藥現代研究結果表明,荷葉有降血脂作用。荷葉堿是荷葉中提取的生物堿,荷葉堿可擴張血管,清熱解暑,有降血壓的作用,同時還是減肥的良藥。有資料報道,荷葉中的生物堿有降血脂作用,且臨床上常用於肥胖癥的治療。荷葉堿減肥原理,即服用後在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜,有效阻止脂肪的吸收,從根本上減重,並更有效的控制反彈。

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