臘肉蠶豆筍丁

臘肉蠶豆筍丁的做法

食材用料:

  • 湖南臘肉

  • 蠶豆米

  • 冬筍

  • 大蒜

  • 小米椒

  • 胡椒粉

  • 生粉


食譜做法:

臘肉蠶豆筍丁的做法圖解1

1.準備好原材料,臘肉,冬筍,大蒜和小米椒分別切成丁


臘肉蠶豆筍丁的做法圖解2

2.筍丁冷水下鍋,焯一下


臘肉蠶豆筍丁的做法圖解3

3.水開後將蠶豆米放入裡麵一起煮上兩,三分鐘,基本煮熟


臘肉蠶豆筍丁的做法圖解4

4.撈出後瀝乾水分過涼水


臘肉蠶豆筍丁的做法圖解5

5.鍋燒熱,放入適量的油,下入臘肉丁煸炒


臘肉蠶豆筍丁的做法圖解6

6.再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒


臘肉蠶豆筍丁的做法圖解7

7.大蒜爆香後加入焯過水的蠶豆米和筍丁一起翻炒


臘肉蠶豆筍丁的做法圖解8

8.最後加入少量的水淀粉和鹽等調味料,煮開後翻炒均勻


臘肉蠶豆筍丁的做法圖解9

9.裝入碗中


食譜小貼士:

1. 提前將準備工作做好:筍丁一定要冷水下鍋, 水開後再加入蠶豆米煮上兩,三分鐘,再一起撈出後過涼水,這樣進一步去除筍丁和蠶豆米的澀味;
2. 我用的是已經處理過剩餘的湖南臘肉, 如果沒處理過的臘肉, 最好提前蒸一下;
3. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入臘肉煸炒, 翻炒一下後再加入大料等調味料爆香,最後加入焯過水的蠶豆米和筍丁,因為基本上是熟的, 所以翻炒幾下後加入水淀粉和鹽等調味料勾薄芡煮開翻炒均勻即可。

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