臘肉蠶豆筍丁

食材用料：

• 湖南臘肉

• 蠶豆米

• 冬筍

• 大蒜

• 小米椒

• 鹽

• 胡椒粉

• 生粉

食譜做法：

1.準備好原材料，臘肉，冬筍，大蒜和小米椒分別切成丁

2.筍丁冷水下鍋，焯一下

3.水開後將蠶豆米放入裡麵一起煮上兩，三分鐘，基本煮熟

4.撈出後瀝乾水分過涼水

5.鍋燒熱，放入適量的油，下入臘肉丁煸炒

6.再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒

7.大蒜爆香後加入焯過水的蠶豆米和筍丁一起翻炒

8.最後加入少量的水淀粉和鹽等調味料，煮開後翻炒均勻

9.裝入碗中

食譜小貼士：

1. 提前將準備工作做好：筍丁一定要冷水下鍋， 水開後再加入蠶豆米煮上兩，三分鐘，再一起撈出後過涼水，這樣進一步去除筍丁和蠶豆米的澀味；
2. 我用的是已經處理過剩餘的湖南臘肉， 如果沒處理過的臘肉， 最好提前蒸一下；
3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入臘肉煸炒， 翻炒一下後再加入大料等調味料爆香，最後加入焯過水的蠶豆米和筍丁，因為基本上是熟的， 所以翻炒幾下後加入水淀粉和鹽等調味料勾薄芡煮開翻炒均勻即可。