小炒魚麵

小炒魚麵的做法

食材用料:

  • 豬瘦肉 100g

  • 五花肉 70g

  • 青椒 2個

  • 魚麵 半斤

  • 薑末 適量

  • 蒜末 適量

  • 少許

  • 料酒 少許

  • 生粉 少許

  • 生抽 少許

  • 豆豉 2勺

  • 老抽 少許

  • 胡椒粉 少許


食譜做法:

1.乾魚麵用溫水泡軟。


2.燒鍋清水,待水開後,倒入泡軟的魚麵徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用。(所需要的時間根據魚麵的品質來決定)


3.五花絲切條狀,豬瘦肉切絲加鹽,料酒,生抽老抽,生粉和少許清水拌勻稍醃。


4.熱鍋上油,油熱後下五花肉煸炒至出油,下薑蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散。


5.加2勺豆豉,適量生抽,老抽炒香後下青椒炒至斷生。


6.倒入魚麵,加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。


食譜小貼士:

據說,能久煮不散,久煮不斷的才是好品質魚麵。看來我這份還不錯,泡好,煮完,再炒,最後出鍋是小魚麵還都是整根整根的很勁道。

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