小炒魚麵

食材用料：

• 豬瘦肉 100g

• 五花肉 70g

• 青椒 2個

• 魚麵 半斤

• 薑末 適量

• 蒜末 適量

• 鹽 少許

• 料酒 少許

• 生粉 少許

• 生抽 少許

• 豆豉 2勺

• 老抽 少許

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.乾魚麵用溫水泡軟。

2.燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚麵徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用。（所需要的時間根據魚麵的品質來決定）

3.五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍醃。

4.熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下薑蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散。

5.加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生。

6.倒入魚麵，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。

食譜小貼士：

據說，能久煮不散，久煮不斷的才是好品質魚麵。看來我這份還不錯，泡好，煮完，再炒，最後出鍋是小魚麵還都是整根整根的很勁道。