山藥紅燒肉

食材用料：

• 帶皮五花肉 700克

• 山藥 700克

• 八角 3個

• 香葉

• 桂皮

• 肉蔻

• 蔥薑

• 冰糖

• 料酒

• 老抽

• 生抽

• 鹽

• 植物油

食譜做法：

1.將五花肉洗凈，切成四方的塊。蔥薑切片，山藥切菱形塊備用

2.平底鍋燒熱，不放油，放入五花肉塊，翻炒至表麵變黃、變微焦、出油，多餘的油倒出，五花肉盛出備用

3.炒鍋中放少許植物油，放入冰糖小火煮化

4.待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻，放入蔥薑片，八角、香葉、桂皮、肉蔻炒出香味，看下圖5，我炒出的糖色，沒加醬油就很好看了

5.繼續放入老抽，生抽，料酒炒5分鐘左右，倒入沒過肉的水大火燒開後轉中小火燜煮

6.湯汁剩一小半的時候加入切塊的山藥和鹽（山藥塊可以大些），繼續煮約20—30分鐘

7.最後大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃鬱的汁，香糯無比

食譜小貼士：

1.第二步是紅燒肉肥而不膩的關鍵。
2.山藥也可以換成土豆或一些別的菜。