南乳栗子燒羊肉

食材用料：

• 羊腩 1斤半

• 栗子 1斤

• 玫瑰豆腐乳 2湯

• 豆腐乳湯汁 4湯匙

• 新鮮山楂 2隻

• 蔥 1節

• 薑 1塊

• 冰糖 1小把

• 老抽 2湯匙

• 廣東米酒 小半碗

• 香料包 1個

• 大料 2個

• 花椒 2粒

• 草果 1枚

• 豆蔻 1枚

• 良薑 1枚

食譜做法：

1.12將栗子放在案板上，不用左手扶（以免誤傷），右手用刀輕砍出十字口

2.21鍋內放入清水，將栗子放入，加入一小勺鹽，大火煮開兩分鐘後關火

3.逐隻撈出栗子，趁熱剝去殼和內膜備用

4.將香料裝入佈袋中，紮緊口備用

5.鍋內放入清水，薑片、蔥段，少許廣東米酒，將羊肉放入焯水

6.待焯出血沫後撈出羊肉，用熱水沖去表麵浮沫備用

7.炒鍋內油熱後倒入薑片、蔥段煸香後，倒入羊肉翻炒幾下，加入老抽炒至上色

8.將栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、廣東米酒一並放入鍋中，加入熱水至與鍋內食材平齊，蓋上鍋蓋大火煮開後，改中火燒35分鐘左右至羊肉變軟爛，開蓋將湯汁收至稠即可關火裝盤