南乳栗子燒羊肉

南乳栗子燒羊肉的做法

食材用料:

  • 羊腩 1斤半

  • 栗子 1斤

  • 玫瑰豆腐乳 2湯

  • 豆腐乳湯汁 4湯匙

  • 新鮮山楂 2隻

  • 1節

  • 1塊

  • 冰糖 1小把

  • 老抽 2湯匙

  • 廣東米酒 小半碗

  • 香料包 1個

  • 大料 2個

  • 花椒 2粒

  • 草果 1枚

  • 豆蔻 1枚

  • 良薑 1枚


食譜做法:

南乳栗子燒羊肉的做法圖解1

1.12將栗子放在案板上,不用左手扶(以免誤傷),右手用刀輕砍出十字口


南乳栗子燒羊肉的做法圖解2

2.21鍋內放入清水,將栗子放入,加入一小勺鹽,大火煮開兩分鐘後關火


南乳栗子燒羊肉的做法圖解3

3.逐隻撈出栗子,趁熱剝去殼和內膜備用


南乳栗子燒羊肉的做法圖解4

4.將香料裝入佈袋中,紮緊口備用


南乳栗子燒羊肉的做法圖解5

5.鍋內放入清水,薑片、蔥段,少許廣東米酒,將羊肉放入焯水


南乳栗子燒羊肉的做法圖解6

6.待焯出血沫後撈出羊肉,用熱水沖去表麵浮沫備用


南乳栗子燒羊肉的做法圖解7

7.炒鍋內油熱後倒入薑片、蔥段煸香後,倒入羊肉翻炒幾下,加入老抽炒至上色


南乳栗子燒羊肉的做法圖解8

8.將栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、廣東米酒一並放入鍋中,加入熱水至與鍋內食材平齊,蓋上鍋蓋大火煮開後,改中火燒35分鐘左右至羊肉變軟爛,開蓋將湯汁收至稠即可關火裝盤


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