食材用料:
糖 一勺
熟辣椒粉 一勺
白醋 少許
花雕 15毫升
鹽 適量
食譜做法:
1.將毛豆清洗乾凈;用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口
2.1大火煮開後,轉小火煮大約半個小時,直到毛豆完全變軟;煮好的毛豆撈出瀝乾水分。炒鍋上火,倒入少量油,加花椒和乾辣椒,慢焙炒香後倒入毛豆
3.2準備好調味料;將毛豆放入鍋中,加足量的水,再倒入調味料、花雕、鹽
4.倒入少量白醋,持續翻炒入味;再加入熟辣椒和糖
5.持續翻炒2分鐘,使毛豆充分入味
食譜小貼士:
【囉嗦幾句】
1、將毛豆兩頭剪掉,可是其易熟、易入味。
2、如果有其他的調味料,譬如:桂皮、香葉等可一同加入。
3、炒前要充分瀝乾水分,炒時會更好入味。
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