香菇燉雞

食材用料：

• 草雞 半隻

• 香菇 10個

• 薑 3片

• 大蔥 2節

• 八角 1個

• 乾辣椒 1個

• 紅椒 半個

• 香蔥 少許

• 食用油

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 白糖

• 鹽

食譜做法：

1.草雞洗凈，控乾水份後切塊

2.12香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發

3.21薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾凈，泡香菇的水過濾後備用（紅椒小蔥忘記拍了）

4.鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒

5.炒至變色後將薑，蔥，乾辣椒，八角一起倒入炒

6.加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）

7.將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右

8.大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉

9.繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了

食譜小貼士：

1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表麵灰塵，泡香菇的水過濾後用上麵清澈的部分燒菜味道更濃香。
3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。