涼拌生牡蠣(生蠔)

涼拌生牡蠣(生蠔)的做法

食材用料:

  • 牡蠣 250克-300克

  • 薑末 1湯匙

  • 胡椒粉 1小勺

  • 生抽 2湯匙

  • 2湯匙

  • 芥末 適量


食譜做法:

1. 古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血,滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅,對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。
 牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚乾燥,促進皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌,因此對生理不調、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

牡蠣被稱作‘海裡的牛奶’,富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維他命與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣後,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。同時,亞鉛不僅可以抑制細胞的老化,還可以促進新陳代謝。


2.做法一:將牡蠣在清水中清洗乾凈,充分瀝乾水份;將薑末1湯匙 胡椒粉1小勺 生抽2湯匙 醋2湯匙 白糖少許、味精少許、芥末適量(也可以不放芥末) ,拌入牡蠣中,拌勻後即可食用。


3.做法二:將牡蠣在乾淀粉中裹一下,要一個一個地裹上淀粉,然後逐個放入到沸水中汆燙,連湯汁一起盛放在碗裡,放一點燙熟的菠菜和肉絲,加點醋、鹽、滴幾滴香油,就是一道美味的牡蠣丸子湯!


4.美味的牡蠣丸子湯,鮮美無比,營養豐富!因此,溫州人在吃三鮮麵時也要放幾個燙熟的牡蠣作為佐料。


食譜小貼士:

牡蠣生吃,要隨拌隨吃,不可久放,時間一長會生湯,影響口味。

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