涼拌生牡蠣（生蠔）

食材用料：

• 牡蠣 250克-300克

• 薑末 1湯匙

• 胡椒粉 1小勺

• 生抽 2湯匙

• 醋 2湯匙

• 芥末 適量

食譜做法：

1.　古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。
　牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

牡蠣被稱作‘海裡的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維他命與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。

2.做法一：將牡蠣在清水中清洗乾凈，充分瀝乾水份；將薑末1湯匙 胡椒粉1小勺 生抽2湯匙 醋2湯匙 白糖少許、味精少許、芥末適量（也可以不放芥末） ，拌入牡蠣中，拌勻後即可食用。

3.做法二：將牡蠣在乾淀粉中裹一下，要一個一個地裹上淀粉，然後逐個放入到沸水中汆燙，連湯汁一起盛放在碗裡，放一點燙熟的菠菜和肉絲，加點醋、鹽、滴幾滴香油，就是一道美味的牡蠣丸子湯！

4.美味的牡蠣丸子湯，鮮美無比，營養豐富！因此，溫州人在吃三鮮麵時也要放幾個燙熟的牡蠣作為佐料。

食譜小貼士：

牡蠣生吃，要隨拌隨吃，不可久放，時間一長會生湯，影響口味。