食材用料：
香油 少許
復制紅油 15ml
紅糖 5克
醬油 10ml
鹽 2克
肉湯 1大勺
食譜做法：
1.1鍋內做水，水熱後（大約70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇凈）
2.2五花肉用清水浸泡2小時泡出血水後瀝乾備用
3.1大蒜搗成（或用壓蒜器）蒜泥，加入肉湯和鹽拌勻
4.2水開後下入調料和黃酒轉中小火煮制約30-40分鐘，煮好後撈出晾涼放入冰箱冷藏1小時以上備用
5.加入剩下的調料拌勻後制成蒜泥味汁
6.冷藏好的白肉取出後切片兒
7.黃瓜洗凈後用削皮刀削成薄片
8.和肉片搭配捲起
9.裝盤後淋入蒜泥味汁制作完成
食譜小貼士：
**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制時減少血沫析出
**煮制時間根據肉的大小會有區別，可以用筷子叉肉測試，煮至可輕鬆插穿即可
**肉煮好後放入冰箱冷藏一段時間，便於後期的切片
**復制紅油的做法在以前的口水雞中有介紹，具體可以看這裡
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