蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法

食材用料:

  • 香油 少許

  • 復制紅油 15ml

  • 紅糖 5克

  • 醬油 10ml

  • 2克

  • 肉湯 1大勺


食譜做法:

蒜泥白肉的做法圖解1

1.1鍋內做水,水熱後(大約70度左右)下入五花肉(如有血沫析出需撇凈)


蒜泥白肉的做法圖解2

2.2五花肉用清水浸泡2小時泡出血水後瀝乾備用


蒜泥白肉的做法圖解3

3.1大蒜搗成(或用壓蒜器)蒜泥,加入肉湯和鹽拌勻


蒜泥白肉的做法圖解4

4.2水開後下入調料和黃酒轉中小火煮制約30-40分鐘,煮好後撈出晾涼放入冰箱冷藏1小時以上備用


蒜泥白肉的做法圖解5

5.加入剩下的調料拌勻後制成蒜泥味汁


蒜泥白肉的做法圖解6

6.冷藏好的白肉取出後切片兒


蒜泥白肉的做法圖解7

7.黃瓜洗凈後用削皮刀削成薄片


蒜泥白肉的做法圖解8

8.和肉片搭配捲起


蒜泥白肉的做法圖解9

9.裝盤後淋入蒜泥味汁制作完成


食譜小貼士:

**五花肉在使用前用清水浸泡,可以在煮制時減少血沫析出
**煮制時間根據肉的大小會有區別,可以用筷子叉肉測試,煮至可輕鬆插穿即可
**肉煮好後放入冰箱冷藏一段時間,便於後期的切片
**復制紅油的做法在以前的口水雞中有介紹,具體可以看這裡

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