茶樹菇炒咸肉

茶樹菇炒咸肉的做法

食材用料:

  • 生抽 20ml

  • 郫縣紅油豆瓣醬 30g

  • 蔥薑蒜 適量


食譜做法:

茶樹菇炒咸肉的做法圖解1

1.12準備所需的原料集合


茶樹菇炒咸肉的做法圖解2

2.21咸肉切片


茶樹菇炒咸肉的做法圖解3

3.1同樣的將咸肉在開水裡過一下撈出


茶樹菇炒咸肉的做法圖解4

4.2鍋中燒開水,將洗凈去根蒂的茶樹菇在開水裡焯燙半分鐘後撈出


茶樹菇炒咸肉的做法圖解5

5.焯好的茶樹菇冷卻後切段備用


茶樹菇炒咸肉的做法圖解6

6.平底鍋中加入適量食用油,先將切段的茶樹菇過油煸炒一下,炒出香味後盛出


茶樹菇炒咸肉的做法圖解7

7.平底鍋加適量食用油,爆香薑絲,蔥段以及蒜片


茶樹菇炒咸肉的做法圖解8

8.然後加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味


茶樹菇炒咸肉的做法圖解9

9.之後加入過水的咸肉片翻炒


茶樹菇炒咸肉的做法圖解10

10.待咸肉炒出香味,逼出油份,加入芹菜段繼續翻炒


茶樹菇炒咸肉的做法圖解11

11.最後加入煸炒過油的茶樹菇


茶樹菇炒咸肉的做法圖解12

12.出鍋前淋些生抽調味上色即可


食譜小貼士:

1.關於新鮮的茶樹菇,有人吃了會過敏,出現嘔吐等現象,茶樹菇在烹飪過程中一定要煮熟煮透,食用沒有煮熟的茶樹菇很容易引起嘔吐等癥狀。
2.新鮮的茶樹菇如果聞著有黴味,切不可買。
3.茶樹菇的處理:新鮮的茶樹菇在烹飪時,先過開水焯燙一下,可以有效的去除澀味,然後很關鍵的一個步驟就是要將焯過的茶樹菇提前煸炒一下,煸出香味,這2個步驟,炒出的茶樹菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣醬偏咸,在烹飪過程中,可以不用加鹽分,以免太咸影響味覺。

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