麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

健康功效:

豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒
青蒜:富含胡蘿卜素
豆瓣醬:輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康

食材用料:

  • 豆腐 200克

  • 牛肉餡 100克

  • 青蒜 15克

  • 豆瓣醬 20克

  • 花椒粒 10克

  • 5克

  • 醬油 10克

  • 5克

  • 肉湯(或水) 150克

  • 75克


食譜做法:

麻婆豆腐的做法圖解1

1.將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡


麻婆豆腐的做法圖解2

2.將10克花椒粒放入乾鍋中炒香(鍋內不用放油),壓成粉末備用


麻婆豆腐的做法圖解3

3.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻,醃制15分鐘,下鍋時加少許乾淀粉抓勻


麻婆豆腐的做法圖解4

4.豆瓣醬剁碎,青蒜、薑切末,炒鍋燒熱,放油,放入牛肉粒,待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒


麻婆豆腐的做法圖解5

5.放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後,再加入肉湯(或水)100克,倒入豆腐燒3分鐘


麻婆豆腐的做法圖解6

6.出鍋時,放入花椒粉翻炒,最後撒上青蒜末


食譜小貼士:

花椒粉是自己在鍋中炒香後壓成粉的,這樣的花椒粉,會比買來的香味更濃鬱。

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