麻婆豆腐

健康功效：

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
青蒜：富含胡蘿卜素
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康

食材用料：

• 豆腐 200克

• 牛肉餡 100克

• 青蒜 15克

• 豆瓣醬 20克

• 花椒粒 10克

• 薑 5克

• 醬油 10克

• 糖 5克

• 肉湯（或水） 150克

• 油 75克

食譜做法：

1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

2.將10克花椒粒放入乾鍋中炒香（鍋內不用放油），壓成粉末備用

3.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，醃制15分鐘，下鍋時加少許乾淀粉抓勻

4.豆瓣醬剁碎，青蒜、薑切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒

5.放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後，再加入肉湯（或水）100克，倒入豆腐燒3分鐘

6.出鍋時，放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末

食譜小貼士：

花椒粉是自己在鍋中炒香後壓成粉的，這樣的花椒粉，會比買來的香味更濃鬱。