香蔥肉鬆捲

食材用料：

• D蛋液 適量

• C沙拉醬 適量

• B無鹽奶油 40克

• D蔥花 適量

• C肉鬆 適量

• 牛奶 208克

食譜做法：

1.將材料A全部混合(酵母和部分溫牛奶先浸泡活化，糖、鹽分開放）攪成稍具光滑狀。加入材料B無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑具延展性的麵團。麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘左右

2.12發酵至兩倍大，將食指在麵團中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成

3.21在麵團發酵的時候做內餡。將肉鬆和自制沙拉醬，混合拌勻

4.1鬆弛好的麵團，搟成橢圓形，翻麵後抹上3，自下而上捲起，接口處粘緊

5.2基本發酵後的麵團分割成60克左右一個的麵團，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6.均勻的切三刀分成4份（不要切斷）

7.將切麵翻開，兩頭交叉。

8.排在烤盤上輕輕壓下，放入發酵箱，38℃ 30分鐘左右。

9.發酵好的麵團，刷上層蛋液，中間撒上些蔥花，放入預熱的烤箱，中層 180℃/15分鐘即可。

10.出爐後的麵包放在涼加待涼。