水煎包

水煎包的做法

食材用料:

  • 酵母 3克

  • 150克

  • 中筋麵粉 300克

  • 黑胡椒


食譜做法:

水煎包的做法圖解1

1.韭菜洗凈切成末


水煎包的做法圖解2

2.1豬肉剁成肉末


水煎包的做法圖解3

3.2胡蘿卜洗凈去皮刨成絲


水煎包的做法圖解4

4.121所有原料加在一起,揉到麵團表麵光滑


水煎包的做法圖解5

5.212所有包子皮原料混合,加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味,用手抓勻即可


水煎包的做法圖解6

6.放在深盆裡發酵,直到麵團是原來的二倍大


水煎包的做法圖解7

7.取出麵團排氣,在案板上撒適量中粉防粘,把麵團搓成長條形


水煎包的做法圖解8

8.12平均切割(沒有稱重,看著適量就切了)


水煎包的做法圖解9

9.21案板上再撒適量粉,把麵皮都搟開成圓形,最好搟成中間厚,二邊薄


水煎包的做法圖解10

10.包入事先準備好的餡兒適量


水煎包的做法圖解11

11.旋轉折出褶子


水煎包的做法圖解12

12.把包子收好口


水煎包的做法圖解13

13.包子放一邊鬆弛30分鐘


水煎包的做法圖解14

14.平底鍋倒入油,包子整齊排入


水煎包的做法圖解15

15.開中火煎出煎包底皮。(呈金黃色即可)


水煎包的做法圖解16

16.麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水


水煎包的做法圖解17

17.慢慢倒入煎鍋中,蓋上鍋蓋


水煎包的做法圖解18

18.中火慢煎至水全蒸發即可


水煎包的做法圖解19

19.蒸包子:包子底部鋪上油紙或蒸佈,在蒸籠裡排開,最好有一定量的間隔


水煎包的做法圖解20

20.靜置鬆弛40分鐘,冷水上屜,先大火,水開後轉中火再蒸15分鐘,蒸好的包子關火,不要馬上開蓋,虛蒸3分鐘後再開蓋


食譜小貼士:

1、關於掐褶子收口:如果還掐不好褶子收不好口的筒子,建議餡兒就別放大多,露餡開口包子可比餡少的包子難看多了,也不好吃哈。
2、煎包倒水的時機:煎包要溫油下鍋,中火煎制,把包子底部煎出皮子,成金黃色後再把麵粉水倒入。
3、麵粉水的水量:水煎包的麵粉水淹沒包子一半即可,不用太多,也不能太少哦。
4、關於蒸包子的時間:包子包好後如需蒸制,要給其一定量的鬆弛和發酵時間,不用像麵包發酵到二倍大,一般我會放30-40分鐘左右。蒸好後不要立即開蓋,讓蓋子蓋著繼續燜3分鐘虛蒸一下再開蓋。

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