巧克力慕斯

食材用料：

• 牛奶 125ML

• 蛋黃 1個

• 阿膠粉 2片

• 巧克力 80克

• 動物性鮮奶油 100克

• 細砂糖 15克

• 蘭姆酒 15毫升

食譜做法：

1.吉利丁片放入冰水中泡軟

2.1蛋黃、細砂糖倒入另一盆輕輕攪拌至微白，再將牛奶鍋中的液體加入拌勻

3.2將牛奶倒入鍋中，加熱至80度

4.1以小火加熱至大約80度，煮至小氣泡全無

5.2將拌好的牛奶倒回空的鍋子裡，此時鍋內呈現有小氣泡狀態

6.加入泡軟的吉利丁拌勻融化

7.將巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，靜置一會使巧克力融化，拌勻

8.將鮮奶油打發，然後與巧克力牛奶糊拌勻，再加蘭姆酒拌成慕斯糊

9.將慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表麵稍加裝飾即可

食譜小貼士：

蛋糕中除了使用蘭姆酒，還可使用白蘭地。

從冰箱裡取出冰涼的高腳杯，挖一大勺慕斯送入口中，
巧克力的香濃味道從舌尖傳到喉嚨，連帶著零上4度的舒爽和奶香的回味，
這個夏天要的就是這種甜美、幸福的味道！
夏日的優選甜品除了各種湯水就是慕斯蛋糕了。
慕斯是免烤的，一來免去烤箱炙熱的溫度；二來冰箱裡的目慕斯帶來冰淇淋般消暑的口感。
尤其喜歡用玻璃器皿裝慕斯，拿在手裡都很涼快。
慕斯的制作很簡單，基本不會失敗。關鍵是吉利丁！

關於吉利丁
吉利丁是一種凝膠，類似瓊脂。
是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
分為吉利丁片和吉利丁粉。我喜歡用吉利丁片，沒有粉狀的那麼腥。價格稍微高一點。