巧克力慕斯

巧克力慕斯的做法

食材用料:

  • 牛奶 125ML

  • 蛋黃 1個

  • 阿膠粉 2片

  • 巧克力 80克

  • 動物性鮮奶油 100克

  • 細砂糖 15克

  • 蘭姆酒 15毫升


食譜做法:

1.吉利丁片放入冰水中泡軟


2.1蛋黃、細砂糖倒入另一盆輕輕攪拌至微白,再將牛奶鍋中的液體加入拌勻


3.2將牛奶倒入鍋中,加熱至80度


4.1以小火加熱至大約80度,煮至小氣泡全無


5.2將拌好的牛奶倒回空的鍋子裡,此時鍋內呈現有小氣泡狀態


6.加入泡軟的吉利丁拌勻融化


7.將巧克力放入另一盆中,加入牛奶液,靜置一會使巧克力融化,拌勻


8.將鮮奶油打發,然後與巧克力牛奶糊拌勻,再加蘭姆酒拌成慕斯糊


9.將慕斯糊倒入容器中,放冰箱冷藏至凝固。表麵稍加裝飾即可


食譜小貼士:

蛋糕中除了使用蘭姆酒,還可使用白蘭地。

從冰箱裡取出冰涼的高腳杯,挖一大勺慕斯送入口中,
巧克力的香濃味道從舌尖傳到喉嚨,連帶著零上4度的舒爽和奶香的回味,
這個夏天要的就是這種甜美、幸福的味道!
夏日的優選甜品除了各種湯水就是慕斯蛋糕了。
慕斯是免烤的,一來免去烤箱炙熱的溫度;二來冰箱裡的目慕斯帶來冰淇淋般消暑的口感。
尤其喜歡用玻璃器皿裝慕斯,拿在手裡都很涼快。
慕斯的制作很簡單,基本不會失敗。關鍵是吉利丁!

關於吉利丁
吉利丁是一種凝膠,類似瓊脂。
是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。
分為吉利丁片和吉利丁粉。我喜歡用吉利丁片,沒有粉狀的那麼腥。價格稍微高一點。

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