五仁月餅

五仁月餅的做法

食材用料:

  • 核桃仁 400g

  • 葡萄乾 200g

  • 杏仁 200g

  • 芝麻 50g

  • 果丹皮 200g

  • 蜂蜜 800g

  • 炒好的小麥粉 500g

  • 香油 50g

  • 麵粉 500g

  • 生粉 100g

  • 吉士粉 40g

  • 蜂蜜 400g

  • 麵堿 3g

  • 花生油 140g


食譜做法:

五仁月餅的做法圖解1

1.準備五仁餡:核桃仁400g,葡萄乾200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麥粉500g,香油50g


五仁月餅的做法圖解2

2.12全部材料拌勻,備用


五仁月餅的做法圖解3

3.21月餅皮材料:麵粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合過篩;蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠,麵堿3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另準備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻,最後把混合過篩好的粉一次投入拌勻,放置2個小時備用


五仁月餅的做法圖解4

4.包月餅:取60g餅皮、140g五仁餡包成球形


五仁月餅的做法圖解5

5.表麵粘些麵粉壓入月餅模內,這個有點大了,以正好能添滿月餅模為合適


五仁月餅的做法圖解6

6.然後從模裡敲出來,一個月餅就做好了


五仁月餅的做法圖解7

7.預熱烤箱200度,月餅表麵噴一層水,放中層先烤10分鐘


五仁月餅的做法圖解8

8.取出後,表麵刷全蛋液,再進烤箱,繼續烤到表麵棕黃就可以了,整個過程大概25分鐘左右


9.吃了一小塊,第一次發現,原來月餅原來可以這麼香的~


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