香蕉鬆餅

食材用料：

• 低粉 120克

• 香蕉 1根

• 雞蛋 3個

• 砂糖 40克

• 牛奶 1大勺

• 鹽 1小勺

• 泡打粉 1小勺

• 朗姆酒 少許

食譜做法：

1.把蛋全部放入盆裡，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶輕輕拌勻

2.混合麵粉與泡打粉，過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），然後加入香蕉泥（香蕉用叉子搗爛，加點朗姆酒拌勻），將麵糊靜置鬆弛半小時

3.平底鍋加熱，舀入一勺糊，用中小火煎到麵糊表麵產生很多氣泡，然後翻麵再煎一會兒即可