醃篤鮮

醃篤鮮的做法

食材用料:

  • 春筍 半斤

  • 鮮肉排骨 1斤

  • 咸五花肉 半斤


食譜做法:

1.將肉洗乾凈,切塊入砂鍋,加入冷水蔥薑和料酒,燒開後撇去浮末


2.蓋上蓋子,轉小火燉2個小時,(可架根筷子防溢,期間多觀察,當心燒乾了)


3.將筍滾刀切好,將筍焯下水,2個小時後加入筍,再煮10分鐘即可


4.出鍋了趁熱吃哦。撒調味料都不用放極度的鮮美


食譜小貼士:

1、咸肉不要放太多了,不然會很咸的,再加水的話就不好吃了,所以寧可燒淡點,大不了可以再加鹽;
2、煲湯時,水一定要一次加足,我是加到砂鍋的最高水位線的;
3、一頓不要吃太多哦,吃個1小碗就好了;
4、我很不喜歡把肉上的豬皮放進去同煮,我覺得嚴重影響味道,可能很多人不這麼認為,這純屬個人喜好而已,我覺去掉豬皮,豬肉的土腥味會少很多.

【食譜營養】
豬肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

春筍:
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
咸肉:咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。醃制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,且不可過量食用。

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