水煮肉片

食材用料：

• 豬裡脊肉 250g

• 西芹 100g

• 豆瓣醬 20g

• 雞蛋清 1個

• 乾紅辣椒 10個

• 花椒 8顆

• 大蔥 1段

• 大蒜 2瓣

• 薑 1小塊

• 生抽 15ml

• 料酒 15ml

• 淀粉 少許

• 雞精 少許

• 鹽 少許

食譜做法：

1.1西芹洗凈後斜切成片，大蔥洗凈切段，乾紅辣椒切小段，薑和大蒜切碎末

2.2將豬肉洗凈後切成薄片，加入鹽、雞蛋清、少許水淀粉攪拌均勻後醃制15分鐘

3.鍋中倒入適量油，放入豆瓣醬煸炒出香味，加入適量清水燒開，將肉片倒入鍋中，煮至半熟後加入生抽、西芹、大蔥、煮熟後盛出備用

4.鍋中重新倒入少許油燒熱，下花椒煸出香味後放入乾辣椒、薑末和蒜末煸炒出香味，最後將熱油一同淋在肉片湯上即可

食譜小貼士：

還可以將西芹換成豆芽,或萵筍等自己喜歡的蔬菜,
把豬肉換成牛肉,就是好吃的水煮牛肉拉.