魚香雞丁

食材用料：

• 雞胸肉 2條

• 萵筍 半根

• 花生米 1把

• 蔥 少許

• 郫縣豆瓣 1湯匙

• 剁椒碎 1湯匙

• 料酒 1湯匙

• 醋 1湯匙

• 白糖 1湯匙

• 生抽 1湯匙

• 淀粉 2湯匙

• 食用油 20毫升

• 雞精 2克

食譜做法：

1.雞胸肉洗凈切丁，放淀粉及少許食用油醃制

2.1蔥洗凈切碎丁

3.2萵筍去皮洗凈切段

4.1雞丁用油滑一下撈出控油待用

5.2涼鍋涼油炸花生米，待7分熟時撈出控油待用

6.鍋中放油，下蔥煸炒再放郫縣豆瓣、剁椒碎煸炒出紅油

7.放萵筍丁、雞丁及料酒、生抽、白糖、醋，出鍋前淋一點水淀粉、雞精、花生米即可

食譜小貼士：

1、雞丁在醃制時，可放一個蛋清和淀粉抓一下，口感也比較嫩滑。
2、郫縣豆瓣、剁椒碎兩種醬裡都有鹽，所以不用再放了。