苦瓜煎蛋

食材用料：

• 苦瓜 80克

• 雞蛋 3個

• 鹽 適量

• 魚露 1大勺

• 雞精 少許

食譜做法：

1.將苦瓜用牙刷刷洗乾凈，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片註意我隻用了1/6個苦瓜

2.1加入三顆雞蛋打散，加入魚露或鹽，雞精調勻

3.2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置醃制10分鐘。然後用手將苦瓜片抓捏去除水份

4.鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，並用筷子將表麵的苦瓜片攤均勻

5.小火煎至表麵微黃色，表麵的蛋液凝結後，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻麵再煎

6.繼續用小火煎至表麵金黃盛出。略放涼後切件即可

食譜小貼士：

1.苦瓜盡量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。
2.煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會比較乾，不夠香。
3.魚露本身有咸味，如果要放魚露就不要再放鹽了,沒有魚露的就放鹽也行。