鮮肉月餅

食材用料：

• 酥油 58g

• 中筋粉 170g

• 五花肉切碎 180g

• 糖粉 13g

• 溫水 80g左右

• 香菇 20g

• 蝦米 10g

• 細鹽 3g

• 味精 6g

• 胡椒粉 4g

• 蔥花 10g

• 低筋粉 160g

• 酥油 83g

食譜做法：

1.1將1拌至有筋度，再將麵團鬆弛15分鐘

2.2餅皮制作：將過篩好的中筋粉做成粉墻狀，分別將糖粉、溫水和酥油放在中間

3.1餡料制作：將餡料中所有材料一起混合拌勻即可

4.2油酥制作：將酥油和低筋粉一起混合拌勻，軟硬度和2差不多，待用

5.將皮和油酥分別分割成20g、15g一個待用

6.然後將油酥包入餅皮中

7.將6搟開，再以兩折三層三次，每次鬆弛10分鐘

8.最後將7搟開，包入餡料

9.將8搟開呈橢圓形，擺入烤盤，入爐以上下火190/170℃約烤28分鐘，至表麵呈金黃色即可