麻婆豆腐

食材用料：

• 豆腐 2塊

• 肉末 50g

• 生抽 20g

• 白糖 5g

• 芝麻油 適量

• 濕淀粉 適量

食譜做法：

1.12豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉小火，加入3g左右的鹽，待水將開未開的時候，將豆腐塊撈出備用

2.21鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，薑絲，花椒，乾紅椒

3.1加入肉末繼續翻炒至變色

4.2之後加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣

5.鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉小火慢煮至沸騰

6.加入生抽

7.放入少許白糖

8.倒入20ml左右的濕淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉）

9.煮至湯汁粘稠關火，澆上一層芝麻油即可

10.觀之菜色深味厚，聞之香味濃烈，吃之則更是菜中極品

食譜小貼士：

1，郫縣豆瓣醬，提前用到剁碎，不然裡麵的辣椒皮會影響口感。
2，肉末我選用的是五花豬肉絞成的肉末，也可以選用牛肉末，但是個人覺得五花豬肉末裡的肥肉煸炒出油的香氣，給這道菜加分。
3，豆腐切丁，提前用開水焯煮一下，這樣做出的麻婆豆腐不碎賣相也好。
4，最後也可以根據個人喜好，撒寫花椒粉末等。