巧克力慕斯

食材用料：

• 黑巧克力（70%） 150克

• 鮮奶油 200克

• 雞蛋 2個

• 白砂糖 50克

• 鹽 一小撮

• 碧根果 50克

食譜做法：

1.碧根果仁放鍋內小火焙香

2.1小鍋內燒水，將巧克力放在大碗內並加一小撮鹽，碗放在鍋上開小火慢慢加熱融化

3.2晾涼碾碎待用

4.1當巧克力完全融化後加入蛋黃攪拌均勻

5.2蛋黃蛋白分開，將蛋黃加入砂糖用打蛋器打至發白且砂糖完全溶解

6.1先將鮮奶油混入巧克力中拌勻

7.2將蛋白打發至硬性發泡，鮮奶油打發

8.再講蛋白加入，用刮刀切拌均勻

9.分裝入容器內火直接覆上保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上

10.取出成型的慕斯，撒上碧根果和巧克力屑裝飾即可

食譜小貼士：

我用的奶油是已含有百利甜酒的類型所以沒有另外加酒，用普通奶油的話可以加入10ml的朗姆酒/白蘭地/百利甜酒/苦杏仁酒等烘焙用酒
巧克力要用黑巧，越濃鬱越好，如果是板狀巧克力，掰成小塊即可
一定不要忘記加一點點鹽，這會讓最後慕斯的味道更濃
碧根果可以換成核桃、杏仁、榛子等任何你喜歡的乾果
巧克力融化後即刻離火，避免溫度太高
加入蛋黃-奶油-蛋白的順序不可更改