家常炒餅

食材用料：

• 大餅

• 肉絲

• 雞蛋

• 圓白菜

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 醬油

• 料酒

• 水淀粉

食譜做法：

1.如果餅太乾，先蒸一下，切成像火柴棍一樣的絲。細絲好入味

2.裡脊絲放料酒；生抽；鹽；水淀粉抓勻。滑散備用

3.雞蛋打散炒熟備用

4.鍋中放油，爆香蔥絲，薑絲，加入圓白菜；鹽；生抽；炒勻，小火後，放入約一手勺的清水，再將餅絲放在上麵，肉絲也放在餅絲上。晃一下鍋。不要鏟動。蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。期間，應不時的晃動鍋。及時用鏟子，察看鍋底的水分，隻要鍋底沒水了，就及時進行下一步

5.三分鐘後，掀蓋；放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻即可。關火放味精

食譜小貼士：

加水的多少，決定餅絲的軟硬，一般放炒菜的一手勺。
餅燜軟後，再放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻後關火放味精。