蒜黃炒滑蛋

食材用料：

• 料酒

• 油

食譜做法：

1.1雞蛋加少許食鹽打散,然後倒入少許料酒(加少許料酒就是讓炒蛋嫩滑的小方法之一)

2.2將蒜黃洗凈切成大概4厘米長的段

3.1鍋燒熱後倒油,油燒到八成熱時倒入蛋液

4.2將料酒和蛋液一起混合

5.蛋液炒到七成熟時盛出

6.倒入蒜黃快炒

7.蒜黃炒至半熟後倒入雞蛋,將食材炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋

食譜小貼士：

1.蛋液裡加入少許料酒可以讓雞蛋炒時更嫩,還能去除蛋腥味
2.炒雞蛋時可適量多放些油,雞蛋比較吸油,將七成熟的蛋液盛出時,鍋內會餘下一些油,這些油就可以用來炒蒜黃,
3.雞蛋因為要回鍋所以不用炒制成全熟,七成熟的蛋液沒凝固在回鍋時少許沒凝固的蛋液正剛和蒜黃相溶合,味道會更好吃
4.蒜黃易熟炒的時間不用太久,整個炒的過程不用加水