宮爆雞丁

食材用料：

• 水淀粉

• 雞精

• 鹽

• 料酒

• 老抽

• 生抽

• 蒜

食譜做法：

1.1碗內加入:白糖兩勺,醋(沒過白糖就可以),鹽,雞精,生抽,老抽一點點(為了上色),淀粉,備用.

2.2選新鮮的雞脯肉切成一公分大小的塊.加入一個雞蛋清,料酒,鹽少許,乾淀粉,攪拌均勻.

3.熱鍋涼油,這樣才可以讓雞肉更嫩,隻要肉一變色就可以出鍋了.

4.用炒雞肉剩下的油把辣椒,花椒炒香,放入蔥,薑,蒜,然後在加入豆瓣醬和泡椒,一起煸炒,炒出香味.

5.倒入雞丁,一起翻炒,再倒入調味汁,攪勻.出鍋前,倒入適量的花生米。

6.出鍋,裝盤。

食譜小貼士：

1.因為孩子小,所以我放的辣椒少一點,是微辣的,喜歡吃辣的可以多放.

2.炸過的花椒最好提前撈出來,以免吃的時候很麻煩，要一個個的挑出來。辣椒就不用了，放在裡麵很好看，也很有食欲。

3.調味汁裡的醋不要太多,否則就太酸了,隻是要一點來提味.

4.用這個方法,就可以如法炮制出許多宮爆類的菜,如宮爆肉丁,宮爆蝦仁,宮爆豆腐等等.