琥珀核桃仁

琥珀核桃仁的做法

食材用料:

  • 核桃

  • 冰糖


食譜做法:

1.一小把冰糖,一小碗水,鍋中煮沸。糖與水的比例,直接影響糖漿的熬煉,水多則漿稀,糖多則會在冷卻後形成白色的結晶。本廚在實踐中掌握了一個簡單的方法:待冰糖全部融化,嘗一嘗糖水,甜度適中即可,淡則加糖,甜則添水


2.糖水慢慢熬煮,當糖水的麵積開始縮小,把火調小,用筷子不停攪動,透明的糖水會逐漸變黃、變焦,成為琥珀顏色時表明糖漿已熬好,將一小把核桃仁倒入糖漿中,迅速翻動,使核桃仁均勻地沾裹糖漿,並撒上炒熟的白芝麻出鍋。完全冷卻後,就可享受


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