菠蘿咕嚕肉

食材用料：

• 豬裡脊肉

• 菠蘿罐頭

• 青椒

• 紅椒

• 雞蛋

• 蒜粒

• 生抽

• 黃酒

• 鹽

• 水淀粉

• 白胡椒粉

• 白醋

• 白砂糖

• 乾麵粉

• 番茄醬

食譜做法：

1.將豬裡脊肉洗凈，切成大粒，菠蘿切成體積相等的方塊。肉粒放入碗中，調入生抽、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘

2.雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表麵乾燥並全部裹滿麵粉，用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用

3.大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱，下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出

4.炒鍋燒熱油，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋，生抽，番茄醬，白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋

5.最後調入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可