海米冬瓜

食材用料：

• 海米

• 冬瓜

• 香菜

• 薑米

• 蔥末

• 花椒

• 辣椒

• 料酒

• 生抽

• 淀粉

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.海米洗凈泡水，最後泡的那碗水少些

2.12冬瓜去皮切骨牌塊，香菜切小段，備用

3.21薑米、蔥末、花椒、辣椒去籽切段，備用

4.溫油，花椒炸出香味撈出不用

5.下蔥薑辣椒炒香，捏出海米下鍋炒幾下

6.下冬瓜翻炒，烹入少許料酒生抽

7.這時把泡海米的水裡兌入淀粉、鹽、香油攪勻，用其勾芡，灑香菜，出鍋

食譜小貼士：

此菜亦可做湯，出鍋前下白胡椒粉更香
冬瓜性味偏涼，適合夏天食用，又能襯托海米的鮮味，炒菜裡放一顆紅辣椒能增加風味，而做湯就顯得不適合了，湯以真味、淡味為高
海米挑選時以形狀彎曲的為好