海米冬瓜

海米冬瓜的做法

食材用料:

  • 海米

  • 冬瓜

  • 香菜

  • 薑米

  • 蔥末

  • 花椒

  • 辣椒

  • 料酒

  • 生抽

  • 淀粉

  • 香油


食譜做法:

1.海米洗凈泡水,最後泡的那碗水少些


2.12冬瓜去皮切骨牌塊,香菜切小段,備用


3.21薑米、蔥末、花椒、辣椒去籽切段,備用


4.溫油,花椒炸出香味撈出不用


5.下蔥薑辣椒炒香,捏出海米下鍋炒幾下


6.下冬瓜翻炒,烹入少許料酒生抽


7.這時把泡海米的水裡兌入淀粉、鹽、香油攪勻,用其勾芡,灑香菜,出鍋


食譜小貼士:

此菜亦可做湯,出鍋前下白胡椒粉更香
冬瓜性味偏涼,適合夏天食用,又能襯托海米的鮮味,炒菜裡放一顆紅辣椒能增加風味,而做湯就顯得不適合了,湯以真味、淡味為高
海米挑選時以形狀彎曲的為好

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