紅燒冬瓜

食材用料：

• 冬瓜 200g或半斤

• 薑末 少許

• 老抽 一湯匙

• 生抽 一湯匙

• 耗油 半湯匙

• 料酒 一湯匙

• 素高湯或者雞精 少許

• 乾貝素

食譜做法：

1.冬瓜去皮切塊，薑切末

2.1下冬瓜塊，用少許的油將冬瓜塊略煎一下

3.2鍋中放少許油，小火下薑末，微煸炒

4.淋入調味汁，總高度不超過冬瓜的1/3

5.大火將料汁煮沸，小火慢燉，時不時晃動鍋子讓冬瓜的每一麵都能浸上湯汁

6.直到冬瓜顏色慢慢變深，熟軟入味但還保持基本形狀，即可大火收汁，之後關火食用

食譜小貼士：

1、如果不考慮熱量或者減肥，這道菜放少許糖，或者開頭時炒個糖色風味更佳；
2、冬瓜在小火燜煮的過程中也會出一些水，所以素高湯的部分加入少許即可，沒有素高湯的用雞精乾貝素等代替，也不用另加水；
3、咸度夠了，不用另加鹽，細辣的還可以切一點乾辣椒和薑末一起煸炒。