蜜紅豆

食材用料：

• 紅小豆

• 綿白糖

食譜做法：

1.1加水沒過紅豆，大火煮開2分鐘後離火，倒掉水，重新加水，水麵高出紅豆1厘米左右；（這一步是相當於焯燙的步驟，可以讓紅豆的味道更純正。）

2.2紅小豆洗凈，冷水浸泡一夜

3.高壓鍋，大火上氣後轉小火20分鐘；（如果沒有高壓鍋，用慢燉鍋或電子砂煲之類的都可以，普通鍋的話要小火慢慢煮了）

4.排氣後開蓋，取出紅豆，加入綿白糖，輕輕拌勻：（如果還有少許湯汁，可以先用紗網過濾一下）

5.涼透後裝入密封盒，放冰箱冷藏

食譜小貼士：

一周內吃完
拌糖的時侯動作要輕噢，保持紅豆的顆粒完整才好看
按這個比例做出來的應該正好是湯汁收盡，紅豆軟爛的程度

紅小豆
紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆。英文名：Redadzuki
bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，並治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通汁……"。