白胡椒豬肚湯

食材用料：

• 豬肚 1隻

• 雞架 3隻

• 白果 30粒

• 枸杞 20粒

• 薑

• 蔥

• 香菜

• 鹽

• 白胡椒粒 10克

• 廣東米酒 小半碗

食譜做法：

1.1煮出血沫後撈出用溫水沖凈。

2.2將麵粉和鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗凈。然後用一點兒醋再把豬肚揉搓一下將處理好的豬肚與洗凈的雞架一起放入冷水鍋中。

3.1另備一鍋把白胡椒粒炒出香味，約需兩三分鐘。

4.2用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。豬肚把切成寬條備用。

5.把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒，一起放入煲鍋中。

6.煲鍋裡倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1個半小時。

7.白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜，加入煲鍋裡。

8.繼續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜。

食譜小貼士：

從理論上講隻要底部是平的鍋具都是可以用米技鍋來烹飪的，但是砂鍋的制作工藝良莠不齊，有的砂鍋底部可能存在厚薄不一至的情況，在烹飪的過程中會有鍋子開裂的可能性。還有的砂鍋底部還會比較粗糙，也會對米技爐造成損傷。
至於鋁鍋不適合，是因為鋁的熔點相對較低，而且鍋底偏較薄，米技鍋的最高溫度可以達到570度，這樣的高溫鋁鍋顯然是不給力的，所以也不建議使用。