皮蛋瘦肉粥

食材用料：

• 大米

• 薑 一塊兒

• 皮蛋 兩個

• 瘦肉 一塊

• 調羹 一個

• 鹽 適量

食譜做法：

1.12大米（我用的是我們這兒特產的黃河大米，比東北大米還好吃哦）加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用；薑一塊兒；皮蛋（鬆花蛋）兩個；鹽適量；瘦肉一塊兒（200克左右）；調羹一個。

2.21鍋內溫水加兩片薑，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用。

3.皮蛋分別切丁，薑切成末（我用的這兩個皮蛋右邊是普通的，左邊是無鉛的，從圖上就能看出來，右邊的這個色澤要更漂亮，凝固度也好，無鉛的賣相差點，但是更健康，根據自己喜歡選擇吧）。

4.鍋內加水，讓調羹仰麵躺在鍋底。

5.加入浸泡好的大米、焯水洗凈的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、一個皮蛋丁中火煮開後小火煮約一個小時。

6.把肉撈出來下手撕碎。

7.把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥裡煮約15分鐘。

8.灑香蔥或香菜末裝碗即成。

食譜小貼士：

深情“椒”待：

1、鍋底放一把調羹是為了避免粘鍋，就算放了調羹也要時不時的攪動，特別是如果你添了一部分糯米煲粥的話

2、溫水放肉進行焯水是為了最大限度的逼出肉中的血水

3、把米提前放油浸泡是為了煲粥時大米更容易軟爛，你也可以用料理機打一下大米

4、米和水的比例就按平時煮稀飯的比例即可