排骨燉小土豆

排骨燉小土豆的做法

健康功效:

排骨:補腎、益氣、潤燥
草果:溫中、祛痰、截瘧
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料:

  • 排骨 1000克

  • 小土豆

  • 草果

  • 八角

  • 紅椒

  • 枸杞

  • 花椒

  • 香葉

  • 冰糖

  • 料酒

  • 紅燒汁

  • 腐乳汁


食譜做法:

排骨燉小土豆的做法圖解1

1.將小土豆去皮。


排骨燉小土豆的做法圖解2

2.排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質。


排骨燉小土豆的做法圖解3

3.氽燙好的排骨撈出瀝乾備用。


排骨燉小土豆的做法圖解4

4.鍋內倒油後放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黃即可。


排骨燉小土豆的做法圖解5

5.將瀝乾水的排骨倒入鍋內。


排骨燉小土豆的做法圖解6

6.快炒後上色。


排骨燉小土豆的做法圖解7

7.將紅燒汁,料酒,腐乳汁和少許醋倒入翻炒。


排骨燉小土豆的做法圖解8

8.加入小土豆。


排骨燉小土豆的做法圖解9

9.翻炒至土豆沾上湯汁。


排骨燉小土豆的做法圖解10

10.加入草果,香葉,紅椒枸杞蒜頭等配料。


排骨燉小土豆的做法圖解11

11.加所有食材盛至煲內。


排骨燉小土豆的做法圖解12

12.加入水漫至煲的最高位。


排骨燉小土豆的做法圖解13

13.小火將煲內食材煮沸。


排骨燉小土豆的做法圖解14

14.煮至湯汁收至一半後即可關火。


食譜小貼士:

熬糖色時要用小火慢熬,不時用鍋鏟劃拉下防止變焦,這道菜鹽要少放腐乳汁和紅燒汁都是咸的,因為煲沸點高容易將湯汁撒出,所以煮的時候人最好要隔段時間查看下有沒有溢鍋。放至陶瓷煲內煮是讓土豆熟的快些,這些還能節省燃氣,如果傢裡沒有砂鍋和煲,普通的鍋一樣能燉的。關火後不用立即揭開蓋子,用餘溫再燜一會兒會更好吃

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