涼拌苦瓜

食材用料：

• 香油

• 白糖

• 醋

• 生抽

食譜做法：

1.1斜刀切成均勻的薄片。

2.2苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

3.12鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

4.21水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）

5.撈出放入事先準備好的涼開水裡。

6.紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。

7.把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

8.把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

9.把調料汁淋在苦瓜上。

10.鍋中燒熱少許油。

11.把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

食譜小貼士：

1：苦瓜瓤一定要去乾凈，
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維他命C損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。