紅油牛百葉

食材用料：

• 牛百葉 300克

• 香菜 少許

• 蒜 2瓣

• 薑 4片

• 料酒 1大勺

• 乾辣椒 3個

• 雞精

• 糖 1茶匙

• 鹽 少許

• 白醋 1茶匙

• 辣椒醬 1大勺

食譜做法：

1.1鍋中加水，放入兩片薑，大火煮沸，放入切好的牛百葉焯燙，大約一分鐘後加入料酒，繼續煮半分鐘。

2.2牛百葉洗凈、切粗絲。

3.將牛百葉撈出立刻置入冷水，後撈起，瀝乾水份待用。

4.兩片薑切碎，蒜切末。

5.炒鍋內放兩大勺油，大火加熱，油燒至六成熱，放入乾辣椒，放入一大勺辣椒醬，小火炒香。

6.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉，加入薑、蒜碎末、少許鹽、糖、雞精、白醋和香菜攪拌均勻。

食譜小貼士：

1、牛百葉不要焯燙太久，以免口感變老；
2、焯燙後的牛百葉一定要浸涼水，這樣才爽脆；
3、該菜口感鮮辣，可根據自己的喜好調節辣椒的用量。