香辣啤酒鴨

香辣啤酒鴨的做法

食材用料:

  • 生抽

  • 桂皮 1小塊

  • 八角 兩顆

  • 紅尖椒 三個


食譜做法:

香辣啤酒鴨的做法圖解1

1.鴨洗凈剁塊(4公分大小),生薑切長條,大蔥切段,新鮮青紅椒切小塊


香辣啤酒鴨的做法圖解2

2.1將炒鍋放少許油,把鴨塊放入煸炒,鴨塊比較油,炒到看到鴨塊滲出油時,把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒,再加少許醬油(我喜歡用生抽,老抽顏色太濃,做出來的菜不美觀)和料酒翻炒至鴨肉著色


香辣啤酒鴨的做法圖解3

3.2上鍋加冷水,加薑片,將鴨塊放入,大火煮開將鴨塊撈出瀝水,挑出薑片,用清水洗凈鴨塊


香辣啤酒鴨的做法圖解4

4.倒入啤酒(瓶裝的啤酒多半瓶),一點點醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火燒開後轉小火燜


香辣啤酒鴨的做法圖解5

5.燜至剩1/3的水量時,加鹽,兩三分鐘後換大火收汁,放青椒紅椒塊


香辣啤酒鴨的做法圖解6

6.翻炒至收湯,放雞精起鍋(可以不放,因為啤酒含有谷氨酸,也有提鮮作用),裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可(也可以不放,我就沒放)


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