水晶豬皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 清水

• 桔皮

• 生抽

• 薑

• 大蔥

• 香葉

• 鹽

• 花椒

• 小茴香

食譜做法：

1.原料

2.1加入花雕酒，煮5分鐘

3.2豬皮放入水中加入蔥，薑

4.12取出沖洗乾凈，刮掉白色的部分

5.21拔乾凈毛。可以準備一個拔眉夾，很好用的。

6.切成細絲，用溫水沖洗3到5遍，這樣豬皮凍才會非常透明。

7.加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開，轉中小火煲

8.沸騰後，撇乾凈表麵的浮沫，維持大火力10分鐘

9.轉中小火煲30分鐘將桔皮取出，這樣既可以保留桔皮的香味又可以防止發苦，繼續煲1個半小時

10.加入鹽，生抽大火10分鐘，最後撈出全部佐料。

11.把純凈的皮凍湯，分裝進盒子裡，一大鍋的皮凍就這麼密封好放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味

12.很美味

食譜小貼士：

切成細絲的豬皮一定用用溫水沖洗3到5遍，直到加入的水保持清亮才好，這樣豬皮凍才會非常透明。