菠菜燉凍豆腐

菠菜燉凍豆腐的做法

食材用料:


食譜做法:

菠菜燉凍豆腐的做法圖解1

1.菠菜洗凈後,放入沸水中焯半分鐘後撈出,擠去水分,凍豆腐化凍後切塊


菠菜燉凍豆腐的做法圖解2

2.鍋熱倒油,下些蒜粒爆香後,下凍豆腐炒一會,凍豆腐會逐漸出一點湯


菠菜燉凍豆腐的做法圖解3

3.下焯好的菠菜,翻炒均勻,略燉一會,加鹽調味即可出鍋


食譜小貼士:

總結一下:
1、菠菜雖然含有草酸,但同時含有其他促進鈣吸收的元素:鉀、鎂、維他命K!鉀和鎂都可以減少鈣的流失,而維他命K更會促進鈣在骨骼中的沉積。
菠菜的鉀和維K的含量,在蔬菜中名列前茅。當菠菜與豆腐一起吃時,豆腐富含的鈣會在菠菜中鉀、鎂、維K的作用下,更容易被人體吸收,補鈣效果好!
(在菠菜豆腐不能同吃的說法中,沒一個提到菠菜含有的這些對身體有益的優質營養素,而隻把矛頭指向草酸。而草酸,幾乎是所有植物性食物中都有,特別是綠葉蔬菜含量較高,隻拿菠菜說事——後來還有小蔥,明顯是不公平不客觀的)
2、草酸是會影響人體對鈣的吸收的,但我們不能因為這一點就不吃含有草酸的食物(如果這樣,那植物性食物幾乎沒有能吃的了),盡可能把草酸降低才是明智的做法。
好在草酸極易溶於水,所以事先把菠菜焯一遍,可以去掉約80%的草酸,把草酸對人的影響降至最低。
(含草酸較高的蔬菜還有:葉甜菜、番杏、莧菜、竹筍等,一般口感比較澀的菜草酸含量都較高。其實絕大多數植物性食物中都含有草酸,包括米、麵、豆、菜,含量高低不同而已。另外巧克力的草酸含量也不低呢!)
3、正因為草酸會影響鈣的吸收,在一定程度上促進鈣的流失,這意味著在吃草酸較多的蔬菜時,更應該增加鈣的攝入——比如富含鈣的豆腐、芝麻醬、奶制品等。
4、吃草酸含量高的蔬菜時,盡量先焯一下,去掉大部分草酸。同時多吃富含鈣的食物,以減少人體對草酸的吸收。
5、大豆是脂肪類的食物——經常被稱作植物肉,所以豆制品其實更加適宜與青菜類搭配,而不是和同樣富含脂肪的肉類搭配。
看到沒,菠菜焯過後再和富含鈣的豆腐一起吃,其實是非常好的補鈣組合。
也許你不愛吃這道菜,但至少,應該解除對這個組合的誤解,正確客觀地看待它們。
沒有任何一種食物是完美無缺的,也沒有任何一種食物是一無是處的。關鍵是看這種食物,給人帶來的益處多,還是不良多。
青菜豆腐是非常好的搭配,卻因為一點草酸背上了黑鍋。多食肉類給身體帶來的不良影響要遠遠大於這點草酸,卻少有人去研究肥肉有什麼飲食禁忌。
有多少人因為未經確定的“草酸鈣”說法遠離了菠菜豆腐,真是替這對優質組合感到有些委屈哦。
沒有不好的食物,隻有不合理的膳食。
青菜豆腐保平安,老話說得沒錯啊~~~~~

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