食材用料：
鹽
蒜
食譜做法：
1.菠菜洗凈後，放入沸水中焯半分鐘後撈出，擠去水分，凍豆腐化凍後切塊
2.鍋熱倒油，下些蒜粒爆香後，下凍豆腐炒一會，凍豆腐會逐漸出一點湯
3.下焯好的菠菜，翻炒均勻，略燉一會，加鹽調味即可出鍋
食譜小貼士：
總結一下：
1、菠菜雖然含有草酸，但同時含有其他促進鈣吸收的元素：鉀、鎂、維他命K！鉀和鎂都可以減少鈣的流失，而維他命K更會促進鈣在骨骼中的沉積。
菠菜的鉀和維K的含量，在蔬菜中名列前茅。當菠菜與豆腐一起吃時，豆腐富含的鈣會在菠菜中鉀、鎂、維K的作用下，更容易被人體吸收，補鈣效果好！
（在菠菜豆腐不能同吃的說法中，沒一個提到菠菜含有的這些對身體有益的優質營養素，而隻把矛頭指向草酸。而草酸，幾乎是所有植物性食物中都有，特別是綠葉蔬菜含量較高，隻拿菠菜說事——後來還有小蔥，明顯是不公平不客觀的）
2、草酸是會影響人體對鈣的吸收的，但我們不能因為這一點就不吃含有草酸的食物（如果這樣，那植物性食物幾乎沒有能吃的了），盡可能把草酸降低才是明智的做法。
好在草酸極易溶於水，所以事先把菠菜焯一遍，可以去掉約80%的草酸，把草酸對人的影響降至最低。
（含草酸較高的蔬菜還有：葉甜菜、番杏、莧菜、竹筍等，一般口感比較澀的菜草酸含量都較高。其實絕大多數植物性食物中都含有草酸，包括米、麵、豆、菜，含量高低不同而已。另外巧克力的草酸含量也不低呢！）
3、正因為草酸會影響鈣的吸收，在一定程度上促進鈣的流失，這意味著在吃草酸較多的蔬菜時，更應該增加鈣的攝入——比如富含鈣的豆腐、芝麻醬、奶制品等。
4、吃草酸含量高的蔬菜時，盡量先焯一下，去掉大部分草酸。同時多吃富含鈣的食物，以減少人體對草酸的吸收。
5、大豆是脂肪類的食物——經常被稱作植物肉，所以豆制品其實更加適宜與青菜類搭配，而不是和同樣富含脂肪的肉類搭配。
看到沒，菠菜焯過後再和富含鈣的豆腐一起吃，其實是非常好的補鈣組合。
也許你不愛吃這道菜，但至少，應該解除對這個組合的誤解，正確客觀地看待它們。
沒有任何一種食物是完美無缺的，也沒有任何一種食物是一無是處的。關鍵是看這種食物，給人帶來的益處多，還是不良多。
青菜豆腐是非常好的搭配，卻因為一點草酸背上了黑鍋。多食肉類給身體帶來的不良影響要遠遠大於這點草酸，卻少有人去研究肥肉有什麼飲食禁忌。
有多少人因為未經確定的“草酸鈣”說法遠離了菠菜豆腐，真是替這對優質組合感到有些委屈哦。
沒有不好的食物，隻有不合理的膳食。
青菜豆腐保平安，老話說得沒錯啊~~~~~