魚香雞絲

食材用料：

• 料酒

• 蒸魚豉油

• 淀粉

• 甜麵醬

• 蒜

食譜做法：

1.12將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末。

2.21把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、淀粉調拌好，醃制一會。

3.1大火快速的翻炒至雞絲鬆散成形即可盛出備用。

4.2油熱放入醃好的雞絲。

5.油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬。

6.再加入甜麵醬小火翻炒至香味冒出。

7.放入木耳翻炒幾下。

8.再放入青椒絲。

9.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色。

10.最後加入蔥絲拌勻即可。

食譜小貼士：

俺這道‘魚香雞絲’雖然不及地道的魚香，刀工也沒有肉絲的范，但傢裡倆吃客的筷子伸向這盤菜的頻率極高，所以我還延伸的用同類方法演變過‘魚香牛肉絲’‘魚香茄子絲’。炒制的過程中不要再加任何的調味料，雞肉提前用蒸魚豉油、料酒醃制應該很有‘魚’的感覺，甜麵醬、辣椒醬也很夠味。