粉條丸子

粉條丸子的做法

食材用料:

  • 紅薯粉條 200克

  • 豬肉末 100克

  • 蒜末

  • 薑末

  • 花椒水

  • 淀粉


食譜做法:

粉條丸子的做法圖解1

1.12鍋子放火上,開小火,把肉末放進去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。經過這樣煸炒的肉末吃起來勁道不油膩。煸炒完肉末,鍋底會有少許的油脂,把肉末倒出來,利用鍋內剩餘的油把蒜末小火煸炒至金黃色,這樣處理的蒜末味道不沖,更香


粉條丸子的做法圖解2

2.21鍋開後,下入粉條,煮至粉條沒有硬心就可以撈出來,煮時間太久,吃起來就不勁道彈牙了


粉條丸子的做法圖解3

3.12將撈出來的粉條瀝乾水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段


粉條丸子的做法圖解4

4.21將切好的粉條段收到一個容器內,放入煸炒好的肉末


粉條丸子的做法圖解5

5.接著放入煸炒好的蒜末


粉條丸子的做法圖解6

6.再放入蔥薑末


粉條丸子的做法圖解7

7.放入適量鹽進行調味,因為我們在整個制作過程中還沒有加調料,放少許鹽調味就可以了,這樣可以保持蒜末的清香和粉條的原汁原味


粉條丸子的做法圖解8

8.將所有的配料放完後,用筷子將粉條與配料攪拌均勻


粉條丸子的做法圖解9

9.放入適量淀粉,增加粉條之間的粘性,利於丸子成型


粉條丸子的做法圖解10

10.倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同時也可去除一部分肉腥味


粉條丸子的做法圖解11

11.用手將粉條抓勻


粉條丸子的做法圖解12

12.左手抓取一部分餡料,像平時做丸子一樣,從虎口擠出丸子形狀,右手把丸子揪下來


粉條丸子的做法圖解13

13.用掌心將丸子揉圓,由於裡麵有粉條,不易成型,需用手心進一步將丸子揉圓


粉條丸子的做法圖解14

14.依次做完所有的丸子


粉條丸子的做法圖解15

15.鍋中水燒開,上鍋大火蒸10分鐘即可


食譜小貼士:

1.粉條煮至無硬心即可撈出,煮的太久就會粘牙,不會有勁道彈牙的口感了。
2.配料的處理:肉末要小火煸炒出油脂與水分,這樣丸子吃起來口感才會更勁道;蒜末小火煸炒至金黃色吃起來才會更加清香,沒有大蒜的辛辣味道。
3.放料的先後順序要記住,先放乾的配料,肉末﹑蒜末與蔥薑末,再放入淀粉,最後倒入花椒水,才能夠使丸子與配料牢牢的粘合在一起,也利於丸子成型。
4.可以直接吃,也可調一碗料汁蘸著吃,還可以做湯的時候下入幾個粉條丸子,吃丸子喝湯。

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