糖醋魚

食材用料：

• 鮮鯉魚 一條（約一斤半）

• 白糖 兩大匙

• 醋 三大匙

• 醬油 四大匙

• 番茄醬 一兩

• 老薑 小指尖大一塊

• 獨蒜 一個

• 香蔥 一兩

• 泡紅辣椒 三個

• 料酒 三大匙

• 淀粉 一湯勺

• 鹽 適量

食譜做法：

1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾凈，拭乾水分，用刀在魚身兩麵等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；薑、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁

2.將剩餘的淀粉均勻地塗抹在鯉魚全身

3.鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中

4.當兩麵炸呈金黃色時撈出盛盤待用

5.鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下薑、蔥、蒜末炒出香味

6.下番茄醬炒約半分鐘

7.改大火烹入滋汁勾芡

8.起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成