食材用料:
水麵
滷豬耳朵
豬臉肉
花生粒
小蔥
薑
蒜
水
生抽
花椒麵
油辣子海椒
味精
蔥油
麻油
菜油
白糖
食譜做法:
1.準備好作料,重慶的麵,不管是小麵還是其他,作料肯定是要豐富的!
2.我們傢瓦力也來幫忙了!以後在論壇裡,它會經常在廚房幫我的!
3.把水燒開
4.把麵放下去,煮過心就可以了,不要煮太久,涼麵軟了就不好吃了。
5.把麵挑在筲箕裡(其實我傢筲箕被我媽扔了),然後放入菜油和蔥油,這裡一定要放入菜油,麵才不會糊在一起!
6.把風扇力量開大,然後不停的用筷子挑散,一直要把麵吹冷、挑散了,才不會糊在一塊,麵才勁道。
7.這就是拌好了的麵。
8.然後開始打作料,這一步是最重要的,比例和分寸一定要拿穩,不然味道會大不一樣。步驟:薑蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒麵、味精、花生粒、白糖、豬耳朵、核桃肉、蔥花!
9.這樣、一碗最有重慶味道的滷菜涼麵就做好了!
10.近照來兩張!
食譜小貼士:
其實涼麵最重要的,第一肯定是作料,作料一定要豐富,第二麵不能煮得太軟,而且一定要用菜油加在裡邊拌,第三,配上白稀飯,那是最舒的!今天就是這些,以上!
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