食材用料:
豬耳朵
薑
香葉
甘草
蔥結
八角
陳皮
花椒
冰糖
料酒
生抽
老抽
鹽
食譜做法:
1.材料圖。
2.把豬耳朵冷水下鍋煮開。
3.加適量料酒去腥。
4.煮到酒味散了,撈起,用清水沖洗乾凈。
5.把滷料放入水裡,加老抽,生抽,冰糖,鹽調味,煮開後小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)
6.把豬耳朵放入煮開後小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在滷水裡,豬耳朵就會很軟爛,口感不好。)
7.剛好煮好的滷水是熱的,豬耳朵泡在裡麵會比剛熄火時軟一點,口感就剛剛好,最好浸泡一晚再撈起來,這樣更入味更香)
8.把放涼的豬耳朵切片。
9.撒上蔥花,淋一點滷水,淋上一點熱油,撒上芝麻拌勻就可以食用。
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